Farina di segale tipo 2 – bio – Mulino Sobrino

Nel rispetto della sua natura rustica, la segale è coltivata nelle zone alto-collinari di Langa e Monferrato. Per ottenere la farina tipo 2, la segale viene macinata naturalmente a pietra, come vuole la tradizione molitoria, e poi sottoposta a un passaggio di abburattamento, che consente di rimuovere le crusche più grandi ma preservare quelle medie e piccole. La segale è un cereale che presenta caratteristiche uniche per ciò che concerne il profilo sensoriale: colore, tendente al verde, consistenza e sapore.
Ideale per la panificazione e dolci rustici a breve lievitazione.

Origine materie prime: Italia.

Il produttore: situato nel cuore delle Langhe, Mulino Sobrino rappresenta una preziosa eredità storica e culturale, custode dell’arte e del sapere molitorio.  La selezione di grani è guidata dalla volontà di offrire prodotti genuini e di alta qualità, rispettando i ritmi della natura e il lavoro della Terra. Ogni chicco ha una storia e un’identità unica, come le farine che se ne ricavano, dalle caratteristiche inconfondibili, capaci di esprimersi in ogni pane, piatto o ricetta. La dedizione verso grani antichi e varietà locali permette di preservare e promuovere sapori autentici e metodi di coltivazione sostenibili.