Acidulato di umeboshi – La Finestra sul Cielo

L’acidulato di umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulo e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne umeboshi. Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un’insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.
L’acidulato Ohindo è prodotto con le prugne giapponesi ume, le stesse usate per preparare le umeboshi. Messe a fermentare con sale e foglie di shiso in barili di legno secondo il metodo tradizionale, le prugne ume producono questo condimento acidulo e salato che è considerato dagli intenditori un ingrediente essenziale della cucina naturale.
Origine materie prime: Giappone.
Tutti i prodotti giapponesi proposti da La Finestra sul Cielo sono ottenuti con materie prime selezionate accuratamente (biologiche o naturali) e con lavorazioni effettuate secondo antichi procedimenti e tradizioni secolari.
I prodotti caratterizzati dal Bollino Oro Qualità Macrobiotica sono ottenuti secondo metodi e lavorazioni tramandate di generazione in generazione all’interno di famiglie tradizionali, abituate a vivere in stretto contatto con la natura ed i suoi ritmi, capaci di ottenere da ingredienti molto semplici alimenti di altissimo valore nutritivo.
Consigli d’uso: utilizzare insieme ad olio per condire insalate, al posto di aceto e sale. Salsa per verdure: unite un cucchiaio di tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di acidulato Ohindo e mescolate bene. Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.